Det blev en härlig helg på landet med goda vänner och glada barn:)
Ja det där eviga vädret, framåt eftermiddagen fick vi även sol. Massor av mat, femkamp, fotboll, sol och bad. Härligt. Hunden var mer än lycklig , dock är jag lite bekymrad över henne, hon utreds för diskbråck och går på smärtstillande men hon har varit så himla glad och farit runt i helgen så nu får vi se om det blir bakslag…
Det är många saker som hör till midsommarlunchen
Jordgubbstårtan är så klart standard men nu har jag nog en till favorit, kavrings tårta med lax och räkor, vansinnigt gott och går lätt att göra. Se recept längre ner.
Att sedan midsommardagen blev helt underbar med 27 graders värme, brygghäng och korvgrillning -vad mer kan man begära<3
Recept Kavringstårta med lax och räkor:
350 g kavring (ca 8 skivor)
125 g smält smör
2 tsk gelatinpulver
2 msk vatten
200 g kallrökt lax, strimlad
1 liten rödlök, skalad och finhackad
½ dl hackad dill
250 g kesella
3 dl gräddfil
3 hårdkokta ägg
ca 3 hg skalade räkor
Gurkskivor
1 burk röd storkornig rom
1 citron
Så här gör man
Finfördela kavringen i matberedare eller riv den.Blanda brödsmulorna och smöret.Häll blandningen i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Platta ut blandningen till en botten.Låt formen stå i kylen ca 15 minuter.
Blanda gelatinpulver med den angivna mängden vatten i en kopp. Låt svälla 5 minuter. Ställ koppen med gelatinet i en kastrull med sjudande vatten tills det smält.
Blanda lax, lök, dill, kesella, och gräddfil. Rör ner gelatinet i laxsmeten. Bred ut smeten på kavringsbotten i formen. Låt stå i kylskåp tills fyllningen stelnat, det tar några timmar.
Tag bort formens kant och garnera tårtan med de hårdkokta äggen, räkorna, gurkskivorna, den röda rommen och citronen.
